MÜSİAD Mersin 18'inci Olağan Genel Kurulu gala programını gerçekleştirdi

Ana Sayfa » Sağlık » Ekmeklik una kepek mecburiyeti

Ekmeklik una kepek mecburiyeti

Sağlıklı ekmek tüketimini desteklemek amacıyla Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, fırınların kullanacağı ekmeklik un için yeni standartlar belirliyor.

 
 
Ekmeklik una kepek mecburiyeti
Çalışmaları süren düzenleme ile ekmek yapımında kullanılan üç tip un tek tipe indiriliyor. Un tebliğinde yapılacak değişikliğin ardından tip 550, tip 650 ve tip 850 olarak isimlendirilen üç farklı ekmeklik un üretimi yapılamayacak. Düzenleme sonrasında kepek miktarının daha yüksek olduğu tip 650 ile tip 850 arasında yeni bir standart belirlenecek. Kepek oranı arttığında ekmeğin işlenmesi zor olduğu için fırıncıların konuya sıcak yaklaşmadığı belirtiliyor. Normalde daha çok kepek içeren unların daha ucuz olduğuna dikkat çeken Bakanlık kaynakları, “Ancak kepek oranı arttıkça rengi bir miktar koyulaşıyor. İşlenmesi de zor olduğu için bazı fırınlar daha beyaz olanını tercih edebiliyor.” diyor. Bakanlığın koordinasyonunda oluşturulan komisyonun konuya ilişkin çalışması devam ederken, yeni dönemde toplamda üç farklı un üretimi gerçekleştirilecek. Ekmeklik unun yanı sıra tam buğday unu ve özel amaçlı un üretimi yapılabilecek. Özel amaçlı unlar baklava, börek, yufka, bazlama gibi ekmek ürünlerinin üretiminde kullanılabilecek.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, yapacağı düzenleme ile birlikte ekmek yapmak için gereken yüzde 65 ve üstü randımanlı unun ölçütlerini netleştirmiş olacak. Sektör temsilcileri ile yürütülen çalışmaya önümüzdeki günlerde son şeklinin verilmesi planlanıyor. Yapılan kontrollerde ekmeğe belirlenen oranın üzerinde tuz katıldığı tespit edilirken, kepek miktarının ise yeterli olmadığı görülmüştü. Un tebliği ile kepek miktarı istenilen oranın altına inmeyecek. Ekmek tebliği ile azami tuz oranı yüzde 1,5’e indirilirken kepek oranı da artırılmıştı. Tebliğe göre ekmek, Türk Gıda Kodeksi buğday unu tebliğinde yer alan tip 650 ve daha yüksek kepek içeren ekmeklik buğday unlarından yapılabiliyor. 1 Temmuz 2012’de yürürlüğe giren Ekmek Tebliği’ne göre ekmeğin bakkala taşınması ve tüketiciye sunulmasının tüm aşamalarında hijyen kurallarına azami dikkat edilmesi gerekiyor. Düzenleme kapsamında kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmeklerinin 300 gram yerine en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50’şer gram artırılmak suretiyle piyasaya sunulması gerekiyor.

Beyaz ekmeği sofradan kaldıralım

Ekmekte daha sağlıklı olan kepek miktarının artırılmasına yönelik çalışmalar devam ederken konuya Başbakan Recep Tayyip Erdoğan da dikkat çekiyor. Başbakan, birkaç gün önce katıldığı ekmekte israfı önleme kampanyasının açılış toplantısında beyaz ekmeğin sofralardan kaldırılması gerektiğini şu sözlerle ifade etmişti: “Niçin beyaz ekmeği yapıyoruz? Bizim dedelerimiz, ninelerimiz bu beyaz ekmeği mi yiyordu? Tam aksine buğdayı alıyordu, değirmende öğütüyordu, oradan elde ettiği unla ekmeği üretiyordu. Şimdi onun adımlarını atıyoruz, inşallah bunu başlatıyoruz, başladı, hızla da bunu yaygınlaştıracağız.’’

ercan baysal ankara/zaman

 
20 Ocak 2013 Pazar 15:35
 
 
(0 Yorum Yapıldı)Yorumlar
<p>Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.</p>
 
Bu Kategorideki Diğer Haberler
 
Miniklerden Büyük Nağmeler Mezitli’de 26. Jakaranda koruluğu açıldı Çalgı Çengi’nin Ünlü Oyuncuları Forum Mersin’de Hayranlarıyla Buluşuyor Çocukların isteğiyle Mezitli'ye kar yağdıAkdeniz İlçe Teşkilat İçi Eğitim Ve Referandum Hazırlık Toplantısını GerçekleştirdiÖzturan,10 Ocak Çalışan Gazeteciler Gününü KutladıMESİAD Başkan Vekili Hasan Engin, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler gününü kutladıErcik, 'Güçlü Bir Demokrasi Güçlü Bir Basın İle Mümkündür'Facebook messenger'de sohbet odaları başlıyorBu bilgisayar saniyede 93 trilyon işlem yapıyorGalaxy S7 dört farklı versiyonla geliyorLamborghini mi, Ferrari mi?
 
 
Yazarlar
Yazarlar RSS Beslemesi
 
 
 
Get our toolbar!
 
Gazete Manşetleri
 
Bumerang - Yazarkafe
 
Namaz Vakitleri
 
  • İmsak06:04
  • Güneş07:43
  • Öğlen13:04
  • İkindi15:48
  • Akşam18:05
  • Yatsı19:33
 
Anket
.
 
Lig Puan Durumu
 
Takımlar
O
G
B
M
P
1
Başakşehir
18
11
6
1
39
2
Beşiktaş
17
11
5
1
38
3
Galatasaray
18
11
3
4
36
4
Fenerbahçe
18
10
5
3
35
5
Antalyaspor
18
8
4
6
28
6
Konyaspor
18
7
6
5
27
7
Bursaspor
18
8
3
7
27
8
Osmanlıspor FK
18
6
8
4
26
9
Trabzonspor
18
7
3
8
24
10
K.D.Ç. Karabük
18
7
3
8
24
11
Gençlerbirliği
17
5
7
5
22
12
Akhisar Bld.
18
5
6
7
21
13
Kasımpaşa
18
6
3
9
21
14
Alanyaspor
17
5
3
9
18
15
Ç. Rizespor
18
4
4
10
16
16
Adanaspor
18
3
5
10
14
17
Kayserispor
18
3
4
11
13
18
Gaziantepspor
17
3
2
12
11
 
Şampiyonlar Ligi
 
UEFA Avrupa Ligi
 
Alt Lig
 
 
Tarihte Bugün
1556 - Tarihin en yüksek ölü sayısına sahip depremi, Çin'in Shaanxi eyaletinde meydana geldi: yaklaşık 830,000 kişi ölü.
1719 - Kutsal Roma Cermen İmparatorluğu bünyesinde Lihtenştayn Prensliği oluşturuldu.
1793 - Rusya ve Prusya, Polonya'yı bölüştü.
1849 - Elizabeth Blackwell, tıp diploması alan ilk kadın oldu.
1870 - Montana'da Amerika Birleşik Devletleri ordusu, çoğunluğu kadın ve çocuk olmak üzere 173 kızılderiliyi öldürdü.
1896 - Fizikçi Wilhelm Conrad Röntgen, kendi adı verilen cihazı buldu.
1911 - Kamil Paşa hükümeti İttihat ve Terakki Cemiyeti mensuplarınca devrildi. Bab-ı Ali Baskını diye anılan darbeyle Sadrazam istifa ettirildi ve yerine Mahmut Şevket Paşa getirildi.
1913 - Kamil Paşa hükümeti, İttihat ve Terakki yanlılarınca devrildi, yerine Mahmut Şevket Paşa getirildi.
1922 - İstanbul'da iki sokağa Piyer Loti ve Klodfarer adları verildi.
1925 - Şili'de hükümet bir askeri darbeyle devrildi.
1941 - I. Türk Karikatür Sergisi, İstanbul'da açıldı.
1957 - TBMM, Ankara'da Ortadoğu Teknik Üniversitesi'nin kurulmasını kabul etti.
1959 - Vatan Partisi'nin kurucularına ilişkin dava başladı. Hikmet Kıvılcımlı ile 47 kişi, komünizm propagandası yapmakla suçlandı. Savcı sanıklar için 5 yıldan 15 yıla kadar hapis cezası istedi.
 
Arşiv
 
Süper Loto
19.01.2017 Tarihli Çekiliş Sonucu010727325051
 
On Numara
16.01.2017 Tarihli Çekiliş Sonucu04060711131823272934414550515259676973747579
 
Sayısal Loto
21.01.2017 Tarihli Çekiliş Sonucu222331354348
 
Şans Topu
18.01.2017 Tarihli Çekiliş Sonucu030419232908
 
 
Kurumsal

İçerik

Gündem

Siyaset

Teknoloji