Mersin Ticaret Borsası’ndan ‘Dünya Bakliyat Günü Ve Bakliyat Yemekleri Sergisi Etkinliği

Mersin Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Abdullah Özdemir ile Meclis Başkanı Münir Şen’in ev sahipliğinde düzenlenen etkinliğe Mersin Valisi Ali Hamza Pehlivan, Akdeniz Bölge ve Garnizon Komutanı Tuğamiral Murat Fırat, Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer, Yenişehir Belediye Başkanı Abdullah Özyiğit,  Mezitli Belediye başkanı Neşet Tarhan, kent protokolü, oda ve dernek başkanları, Mersin Ticaret Borsası üyeleri ve çok sayıda basın mensubu yer aldı. Programda ilk olarak, Mersin Ticaret Borsası ve Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü işbirliğiyle düzenlenen ‘Bakliyat Yemekleri Sergisi’ gezildi. Sergide 13 çeşit bakliyattan yapılan 120 çeşit yiyecek yer aldı. Kent protokolü sergide yer alan yemekler hakkında şeflerden bilgi alırken, programa katılım sağlayan Türk Yemek Uzmanı ve Yazar Sahrap Soysal ile de sohbet ettiler. Kum sanatı ressamı  Ramazan Yumrutepe’nin güzel bir gösterisinin sinevizyonu yayınlandı. Mersin Ticaret Borsası Meclis Başkanı Münir Şen, yaptığı açılış konuşmasında ülkemizin de yoğun gayretleriyle Birleşmiş Milletler’in 2016’yı "Dünya Bakliyat Yılı" olarak ilan ettiğini belirterek,”2019 yılında ise Birleşmiş Milletler 10 Şubat’ı resmi olarak "Dünya Bakliyat Günü" ilan etti.Tüm bu zaman zarfında bakliyata yönelik önemli bir farkındalık oluştu.Bakliyat üretimi 2016’dan bu yana dünyada yüzde 15 arttı.Dünya bakliyat ticareti yüzde 35 yükseldi.Tüketimi ve tüketim alanları yaygınlaştı.Oluşan bu farkındalığın artarak devam etmesini arzu ediyoruz.”dedi Bakliyatın ülkemiz ve Mersin için ayrı bir önemi olduğuna değinen Şen, “Ülkemiz dünya nohut ihracatında kırmızı mercimek ihracatında 3’üncü ve nohut ihracatında 5’incidir.Türkiye’nin bu ihracat performansında Mersin’in rolü çok büyük. Mersin sadece ülkemizin değil, dünyanın sayılı bakliyat ticaret merkezlerinden biridir. Dünyanın hiçbir şehrinde, Mersin’deki gibi yoğun şekilde kümelenmiş bir bakliyat sektörü yoktur.”dedi. Ülkemizde bakliyat ürünlerinin işlenmesine dayalı sanayinin yaklaşık yüzde 70'inin Mersin'de kurulu olduğunu belirterek,”Benzer şekilde, ülkemiz bakliyat dış ticaretinin yüzde 80'i Mersin üzerinden yapılmaktadır.İlimizde 250’yi aşkın firma bu sektörde çalışmakta olup istihdama önemli katkı sağlamaktadır. Mersin’in toplam ihracatının yüzde 18’i sadece bakliyattan gelmektedir. Türkiye'nin En Büyük 500 Sanayi Kuruluşu içinde yer alan 11 Mersinli firmadan 6 tanesi bakliyat sektöründe faaliyet göstermektedir. Ayrıca, Türkiye'nin En Büyük 1000 İhracatçı Firması arasına giren 15 Mersinli firmadan 9 tanesi bakliyat ihracatçısıdır.Bakliyatta sahip olduğu işlem hacmi ile Mersin Ticaret Borsası ülkemizdeki 113 borsa içerisinde açık ara lider konumdadır.Hepinizin bildiği gibi nohut ve mercimeğin gen merkezi içerisinde bulunduğumuz coğrafyadır. Kuru fasulyenin gen merkezi olmasak da beslenme alışkanlığımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Bakliyat şarkılara, özdeyişlere konu olacak kadar kültürümüzle özdeşleşmiştir.Bakliyat üretiminin ve tüketiminin artması en büyük arzumuzdur. Devletimizin de sahiplenmesi ile sektörümüzün altın çağını yaşadığı 80’li yıllardaki üretim ve ihracat hacmimize yeniden ulaşmayı temenni ediyoruz. Dünya Bakliyat Günü dolayısıyla düzenlediğimiz bu etkinliğin, sektörümüz için hayırlı ve bereketli bir yılın başlangıcı olmasını diliyorum.”dedi “Bilinçli beslenme ise ancak sağlıklı besinlerle olur” Sağlıklı bir hayat sürmek, sağlıklı nesiller yetiştirmek hepimizin ortak arzusu diyen Mersin Ticaret Borsası Başkanı Abdullah Özdemir, “Bunun ön şartı ise bilinçli beslenmek. Bilinçli beslenme ise ancak sağlıklı besinlerle olur. Bakliyat sahip olduğu özellikler nedeniyle en sağlıklı gıdalar ve diyet listelerinde başta gelmektedir.Bu gerçeğe dikkat çekmek ve bakliyata yönelik farkındalığı artırmak için Birleşmiş Milletler 10 Şubat’ı "Dünya Bakliyat Günü" ilan etti. Mersin Ticaret Borsası olarak bu anlamlı günü, ülkemiz bakliyat ticaretinin merkezi olan Mersin’imizde sizlerle birlikte kutlamayı bir görev bildik."dedi. Dünyada 1 milyara yakın insanın yetersiz beslendiğine dikkat çeken Özdemir, “1,8 milyar insan aşırı kilolu ve bunun 850 milyonu obez. 530 milyon diyabet hastası var. Her yıl gerçekleşen ölümlerin yüzde 40'ı kalp-damar hastalıkları ile kanserden kaynaklanıyor.Yaygınlaşan Amerikanvari ve fast food beslenme tarzı özellikle genç nesillerimiz için önemli bir risk oluşturuyor. Tüm bu sağlık sorunları ile mücadelede bakliyat en etkin besin kaynakları arasında gösteriliyor. Çünkü baklagiller; Protein açısından zengindir. Önemli bir lif kaynağıdır. Temel vitamin ve mineralleri ihtiva eder. Kolesterol bulunmaz.Gluten içermez ve anti alerjiktir.  Üstelik hayvansal protein içeren diğer gıdalara kıyasla daha uzun süre bozulmadan korunabilir.”dedi Bakliyatın bir diğer özelliğinin zengin olsun, fakir olsun, her sofranın gıdası olduğunu ifade eden Özdemir, “ Et ve et ürünleri ile benzer protein seviyesine sahiptir.Oysa fiyat olarak kıyaslandığında bakliyat çok daha ekonomiktir. Porsiyon başına maliyeti düşüktür. Gelir seviyesi düşük kesimler için idealdir. Sağlıklı beslenmeye olan katkısı yönüyle de gelir seviyesi yüksek sofralar için vazgeçilmezdir.Bakliyat sadece insan sağlığı ve ekonomik açıdan değil, topraklarımız için de faydalıdır. Çünkü toprağı azot bakımından zenginleştirir. Böylece toprak verimini artırır.”dedi Son 35 yılda dünya bakliyat üretiminin yüzde 70 artarak 96 milyon tona ulaştığına dikkat çeken Özdemir, Ülkemiz için ise tam tersi. 30-35 yıl önce 2,5 milyon ton bakliyat üreten ve bunun yarısını yurtdışına ihraç eden, Dünya bakliyat ihracatında lider bir Türkiye vardı.İthalatın ismi dahi geçmezdi. Şimdi ise 2007 yılından bu yana üretim hacmimiz 1 ila 1,3 milyon ton arasında dalgalanıyor. 774 bin ton ihracatımız, 1 milyon ton ithalatımız var. Hem miktar hem değer olarak net ithalatçıyız. Kendi kendimize yetemiyoruz.774 bin tonluk ihracatı ise nasıl gerçekleştirdiğimizi hepiniz çok iyi biliyorsunuz.Bunun yüzde 80'i DİR kapsamında ithal edilen kırmızı mercimekten oluşuyor.Anavatanı Türkiye olan bakliyatta üretimi ve tüketimi artırmalıyız.Türkiye bir bakliyat ülkesi.Üretim kültürümüz var.Ticaret kültürümüz var.Tüketim kültürümüz var. Bu zenginliğimizi kaybetmemeliyiz.Mersin’de 1,4 milyon ton kırmızı mercimek işleme kapasitesi mevcut. 2 milyon ton eleme, boylama ve paketleme kapasitesi var. Yeter ki daha fazla üretelim.”dedi “Geleceğin Gıdası Bakliyat” Günümüzde Vegan, vejetaryen ve glutensiz beslenme eğiliminin arttığını belirten Özdemir “ Bakliyat ise değişen bu tüketim alışkanlıklarının en önemli parçası.Bakliyat tohumculuğunda olduğu gibi Mersin Ticaret Borsası olarak taşın altına elimizi koyduk.Bakliyat ARGE merkezimiz faaliyetlerini sürdürüyor.İnovatif ve katma değeri yüksek yeni ürünler geliştiriyoruz. Bakliyatın ne kadar geniş ve zengin bir kullanım alanı olduğunu göstermek için bir sergi düzenledik.20 Aşçımızın hazırladığı 120 çeşit yemeği sizlerin görüşüne sunduk.Geleneksel yemeklerimizin yanı sıra, dünya mutfağından örnekler ve aşçılarımızın kendi geliştirdikleri inovatif yemekler var. Bakliyatın anavatanı Anadolu ve Mezopotamya’dır.Göbeklitepe’de bulunan en eski bakliyat örnekleri, on bin yıl öncesine uzanmaktadır.Böylesine köklü bir mirasın, böylesine bulunmaz bir nimetin kıymetini bilelim.Daha fazla üretelim, daha fazla tüketelim. “Sağlıklı Beslenme ve Sağlıklı Yaşam İçin Bakliyat” diyorum.dedi Türkiye’nin bakliyat işleme, pazarlama ve ihracatı konusunda en gelişmiş bölgesinin Mersin olduğuna dikkat çekerek konuşmasına başlayan Başkan Vahap Seçer, Mersin’in bir ticaret kenti ve limanı aracılığı ile dünyaya açılma imkanı taşıyor olmasının bakliyat sektörünün özellikle 1980’li yıllardan sonra çok gelişmesine vesile olduğunu söyledi. Sektörün Mersin bölgesini ilgilendiren ayağının işleme ve ticaret kapasitesi olduğunu dile getiren Seçer, bakliyat sektörünün Mersin’e önemli bir ekonomik hareketlilik sağladığını aktardı. Seçer, sektörün istihdam yaratmasının yanı sıra diğer sektörlere de direkt ya da dolaylı olarak etki ettiğini söyledi.   Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin yetki ve sorumluluk alanlarında bulunun ve bakliyat sektörünü ilgilendiren çalışmaları hakkında katılımcılara bilgi veren Başkan Seçer, “Uzun yıllardır bekleyen bir imar planlaması düzenlemesi sorunu vardı Akdeniz ilçesinin. İlk beş yıllık görev süremiz içerisinde Mersin Büyükşehir Belediyesi uhdesindeki 1/5000’lik imar planlarının çalışmalarını bitirdik. Şu anda Akdeniz Belediyesi uygulama imar planlarını yapıyor ve birkaç ay içerisinde de bitireceğini umut ediyorum. Bu önemli, çünkü bakliyatçı firmaları gelişmek, genişlemek ve üretim kapasitelerini artırıcı yatırımlar yapmak istiyor ama yer bulmakta zorlanıyor. İşte bu çalışmaların nihayetlenmesi sonucunda artık o bölgede depolama alanı ya da fabrika alanı arazilerinin fiyatları makul seviyelerde olacak. İstemediğiniz kadar da arsa edinme, yeni yatırım yapma imkânı ortaya çıkacak” diye konuştu. Bakliyat gibi pek çok boyutu olan bir üretim ve pazarlama sektöründe dikkat çekmenin çok önemli olduğunu belirten Mersin Valisi Ali Hamza Pehlivan, dünyada gıda güvencesi denilen bir kavramın yanı sıra arz güvenliği denilen bir kavram olduğuna da dikkat çekti. Vali Pehlivan, “Ülkemizde bu anlamdaki sanayi kümeleşmesinin yüzde 70’i bizim elimizde. Onlarca firmamız ki -250 olarak ifade ediliyor- bu alanda faaliyet gösteriyor. Bu firmalarımız bu faaliyetlerini gerçekleştirirken, ihracat odaklı bir anlayışla yola devam ediyorlar. Bu faaliyetler aynı zamanda istihdamın ve yeni yatırımların da önünü açıyor” diye konuştu.